فروشگاه اینترنتی طوبی

فروشگاه اینترنتی طوبی

فروشگاه اینترنتی طوبی

فروشگاه اینترنتی طوبی

فروشگاه اینترنتی طوبی

عمل جراحی چشم آب مروارید

يكشنبه, ۸ مهر ۱۳۹۷، ۰۱:۱۴ ب.ظ

عمل جراحی چشم آب مروارید

جراحی چشم ،جراحی چشم مصری،جراحی چشم گربه ای،جراحی چشم آستیگمات،جراحی چشم با لیزر،جراحی چشم Prk،جراحی چشم لیزیک،جراحی چشم،جراحی چشم آب مروارید،جراحی چشم اپارات،هزینه جراحی چشم مصری،جراحی زیبایی چشم مصری،عمل جراحی چشم مصری،جراحی چشم گربه ای در ایران،جراحی چشم گربه ایی

جراحی چشم

در این مطلب از سایت جسارت می خواهیم در مورد جراحی چشم صحبت کنیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان را جلب کند.از توجه به این نکته نمی توان به راحتی گذشت که چشم پزشک قبل از انجام هر گونه جراحی چشمی ، می بایست تمامی شرایط مورد نیاز یک بیمار را برای مناسب دانستن او بعنوان کاندید جهت انجام جراحی چشمی در نظر گیرد و کلیه شرایط جسمی و شغلی بیمار ، سابقه جراحی ها و بیماریهای قبلی ، عوارض احتمالی ناشی از جراحی و کلیه بیماریهای تاثیر گذار فعلی بیمار که ممکن است بر راندمان موفقیت جراحی و پروسه درمان ، عملکرد منفی داشته باشد را بررسی نماید تا نوع و روش جراحی و همچنین بهترین زمان عمل چشم برای هر بیماری بر پایه اصول حرفه ای چشم پزشکی و بر پایه موازین علمی انتخاب گردد.

بهترین زمان عمل جراحی آب مروارید

این اعتقاد رایج و کاملاً غلط وجود دارد که زمان مناسب برای عمل آب مروارید ، موقعی است که آب مروارید به اصطلاح عرف در جامعه ، کاملاً رسیده باشد در حالی که این باور صحیح نیست چراکه زمان مناسب برای انجام عمل آب مروارید ، بستگی به شرایط خاص بیمار از جمله میزان توانایی دید ، نوع کار و فعالیت روزانه ، میزان انتظار بیمار در هنگام دید و نهایتاً نظر و تشخیص چشم پزشک دارد . مثلاً مدت زمان انتظار تعویق عمل برای یک خانم خانه دار بسیار بیشتر از یک راننده می باشد زیرا راننده در هنگام رانندگی باید از قوه دید بسیار مناسبی برخوردار باشد تا منجر به یک حادثه ناگوار نشود اما یک خانم خانه دار با داشتن یک دید متوسط می تواند در انجام فعالیتهای روزانه ، توانا باشد . البته این بدان معنا نیست که یک خانم خانه دار نمی تواند زودتر عمل کند و این بستگی به تمایل خود او دارد .

بهترین زمان عمل جراحی لیزیک و لازیک و prk

انجام جراحی برای درمان و اصلاح عیوب انکساری چشمی نیز مستلزم سنجش شرایط خاص بیمار ، میزان قدرت بینایی و ثابت شدن و بدون تغییر ماندن نمره چشم فرد و متعاقباً نظر چشم پزشک می باشد. البته در سن های زیر ۱۸ سال اینگونه عمل ها توصیه نمی شوند .

بهترین زمان عمل چشم در صورت بروز اختلالات و بیماریهای شبکیه

در برخی از جراحی های شبکیه مانند پارگی ها و سوراخ شدگی های شبکیه ، زمان نقش بسیار تاثیر گذار و بسزایی در درمان و بهبودی بینایی دارد و بیمار باید در مراحل اولیه و اولین زمان پس از ایجاد اختلال چشمی به چشم پزشک مراجعه نماید چرا که ممکن است نتایج جبران ناپذیری برای بینایی شخص به دنبال داشته باشد و یا عملاً روند و احتمال معالجه بیمار را متوقف و یا غیر ممکن کند.

عمل جراحی آب مروارید چشم

عمل جراحی آب مروارید به خارج کردن عدسی طبیعی چشم (که در اثر آب مروارید ناکارآمد و کدر شده‌است) و جایگزینی آن با لنز مصنوعی گفته می‌شود. معمولاً پس از جراحی از لنز داخل چشمی جایگزین عدسی چشم استفاده می‌شود. روش جراحی فیکو Phacoemulsification (Phaco) روش استاندارد و معمول عمل آب مروارید است.

زمان و عوارض جراحی آب مروارید چشم

معمولاً زمانی جراحی هنگامیست که آب مروارید به حدی باعث کاهش دید شود که مانع انجام فعالیتهای روزانه بشود. سالانه بیش از ده‌ها میلیون عمل آب مروارید انجام می‌شود که حدود %۹۵ این عمل‌ها بدون عارضه است. در کشور ما نیز سالانه بیش از ۱۰۰٬۰۰۰ عمل آب مروارید با روش‌های مختلف انجام می‌شود.

روش جراحی آب مروارید چشم

روش جراحی فیکو روش استاندارد و فعلی عمل آب مروارید است. این روش یک عمل جراحی سرپایی و بدون نیاز به بخیه است که با استفاده از قطره بی‌حسی موضعی انجام می‌شود. در این روش پس از برش کپسول عدسی، عدسی کدر از چشم خارج می‌شود و اغلب لنز داخل چشمی بجای آن قرار می‌گیرد. از لیزر نیز می‌توان برای برش چشم استفاده کرد.

عمل جراحی کاتاراکت چشم

عمل جراحی کاتاراکت(cataract surgery): جراحی کاتاراکت در حال حاضر یکی از شایع‌ترین و موفقیت آمیزترین عمل‌های جراحی است که در حیطه پزشکی به انجام می‌رسد. در جراحی کاتاراکت عدسی طبیعی چشم بیمار که دچار کدورت شده است با یک عدسی مصنوعی شفاف تعویض می‌گردد. تکنیکی که امروزه به طور معمول برای جراحی کاتاراکت مورد استفاده قرار می‌گیرد تکنیک «فیکو امولسیفیکاسیون» است. در این تکنیک از امواج اولتراسوند برای خرد کردن عدسی استفاده می‌شود. وسیله‌ای که برای خرد کردن عدسی در این روش مورد استفاده قرار می‌گیرد ضخامت کمی دارد و از طریق یک برش حدوداً ۳ میلی‌متر وارد چشم می‌شود. از آنجا که این برش بسیار کوچک می‌باشد معمولاً نیازی به بخیه ندارد و خود به خود ترمیم می‌شود. پس از خارج کردن عدسی کدر شده، یک عدسی مصنوعی شفاف، تا شده، از طریق همان برش کوچک وارد چشم می‌شود. در داخل چشم تای عدسی باز می‌شود و عدسی در محل مناسب در داخل چشم ثابت می‌شود. این عمل به طور معمول حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد و نیازی به بیهوشی عمومی ندارد و با بی‌حسی موضعی قابل انجام است. در مواردی که کاتاراکت بیش از حد رسیده باشد ممکن است نتوان عدسی سفت شده را با امواج اولتراسوند خرد کرد. در این حالت ممکن است جراح ناچار شود از تکنیک جراحی کاتاراکت به روش «خارج کپسولی» استفاده کند. در این روش عدسی کدر شده به صورت درسته از کپسول خود خارج شده، از چشم بیرون آورده می‌شود. برای این روش لازم است از برش‌های بزرگتر (بین ۶ تا ۱۰ میلی‌متر) استفاده کرد و لازم است محل برش نیز با بخیه‌های ظریف ترمیم گردد. از این رو دوره نقاهت بیماران کمی طولانی‌تر از روش فیکوامولسیفیکاسیون می‌باشد. در بچه‌ها و در موارد خاص (مثلاً کاتاراکت‌های ناشی از ضربه)، ممکن است جراحی کاتاراکت به روش دیگری که «لنزکتومی» نام دارد انجام گیرد.

عمل جراحی چشم لیزیک

لیزیک (به انگلیسی: Lasik یا LASIK) نوعی روش جراحی لیزری چشم است که برای اصلاح عیوب انکساری چشم در افراد نزدیک‌بین، دوربین و آستیگمات استفاده می‌شود. در این عمل، چشم‌پزشک برای شکل‌دهی قرنیه و اصلاح عیب انکساری، مشابه روش لازک از لیزر اگزایمر استفاده می‌کند؛ و با استفاده از دستگاه میکروکراتوم و برداشتن لایه‌ای از قرنیه، اصلاح بینایی سطح قرنیه انجام می‌شود. اغلب بیماران پس از جراحی تا پایان عمر یا سال‌ها نیازی به استفاده از عینک نخواهند داشت. دکتر غلامعلی پیمان، دانشمند ایرانی مقیم ایالات متحدهٔ آمریکا و از اعضای «تالار مشاهیر چشم‌پزشکی جهان»، مخترع این روش جراحی است. وزیر بهداشت فعلی، دکتر قاضی‌زاده هاشمی، رکورددار عمل جراحی لیزیک چشم در کشور است. این شیوه اکنون گسترش زیادی یافته‌است و در سال ۲۰۱۱ بیش از ۱۱ میلیون جراحی لیزیک در آمریکا انجام شده‌است. این نوع عمل جراحی تأثیرگذار بوده، درد کمی به همراه دارد، معمولاً یک یا سه روز پس از عمل بهبود می‌یابد و نیازی به بانداژ و بخیه ندارد.

عمل جراحی چشم فمتو لیزیک

نسل جدید جراحی لیزیک است که برداشتن لایه سطحی قرنیه بجای میکروکراتوم و به شیوه مکانیکی از فمتوسکند لیزر استفاده میشود. در این روش عوارض کمتری نسبت به لیزیک کلاسیک وجود دارد.

عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

پیوند قرنیه یا در اصلاح پزشکی کراتوپلاستی یا یک عمل جراحی است که در آن قرنیه آسیب دیده بیمار با یک قرنیه اهدایی دیگر بجای یک بخش یا کل قرنیه جایگزین می‌شود. قرنیه پیوندی از یک فرد درگذشته برداشته می‌شود که هیچ گونه بیماری شناخته شده یا شاخص‌های دیگری که موجب پس زدن پیوند توسط فرد گیرنده و به خطر انداختن سلامتی وی می‌شود نداشته باشد. قرنیه بخش شفاف جلوی چشم است که اجازه ورود نور به داخل چشم را می‌دهد. این جراحی توسط چشم پزشک فوق تخصص پیوند قرنیه و تحت بی‌هوشی عمومی انجام می‌گیرد در موارد خاص بی‌هوشی بصورت موضعی به همراه تزریق آرام‌بخش و خواب‌آور نیز قابل انجام است.

موارد عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

موارد مصرف برای پیوند قرنیه شامل موارد زیر است: چشمی: جایگزین کردن قرنیه شفاف با قرنیه کدر و مات بیمار که ممکن است بر اثر بیماری‌های چون قوز قرنیه، دژنراسیون قرنیه و دلایلی دیگر مانند التهاب و زخمی شدن و کدورت قرنیه بوجود آمده باشند. ترمیمی: برای حفظ آناتومی قرنیه و یکپارچگی آن در بیماران مبتلا به نازک شدن قرنیه یا برای بازسازی آناتومی چشم، به عنوان مثال بعد از سوراخ شدن قرنیه. درمان: برای برداشتن قرنیه ملتهب که به درمان با آنتی بیوتیک یا داروهای ضدویروس پاسخ نداده است. زیبایی: برای برداشتن و بهبود ظاهر بیمارانی که دارای قرنیه زخمی هستند که زخم رنگ مات یا سفید به قرنیه آنها داده شده است.

مراحل عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

پلک توسط بلفاروست کنار زده می‌شود. در محل اتصال عضلات رکتوس تحتانی و فوقانی به چشم بخیه‌های تراکشن از جنس نخ سیلک زده می‌شود و توسط موسکیتو به شانها ثابت می‌شود. در کراتوپلاستی نفوذی، قسمت مرکزی قرنیه توسط وسیله‌ای به نام ترفین برش داده می‌شود و از قیچی کاتزین یا الماسی برای خارج کردن قطعه بریده شده کمک گرفته می‌شود. سپس گرفت توسط نخ بخیه نایلون ۱۰٫۰ یا ۱۱٫۰ در جای قرنیه حذف شده ثابت می‌شود. این بخیه‌ها باید چیزی در حدود ۱۲ تا ۱۸ماه بر روی چشم بیمار باقی بماند. در انتهای عمل از قطره آنتی بیوتیک برای ضدعفونی کردن چشم نیز بهره برده می‌شود و سپس چشم پانسمان می‌شود.

عمل جراحی چشم prk

PRK یک نوع از جراحی برای اصلاح عیوب انکساری نزدیک بینی، دوربینی (دوربینی) و آستیگماتیسم است. PRK اولین نوع از عمل جراحی لیزر چشم برای اصلاح بینایی ویک عمل لیزیک محبوب است. هر چند بهبود یافتن پس از عمل PRK کمی بیشتر از بازیابی عمل جراحی لیزیک طول می کشد، PRK هنوز هم رایج است و مزایای بیش تری را نسبت به لیزیک برای برخی از بیماران ارائه می دهد.مانند لیزیک و دیگر انواع جراحی های لیزر چشم، PRK با تغییر شکل قرنیه با استفاده از یک لیزر اگزایمر کار میکند،و اجازه می دهد نور ورودی به چشم به درستی بر روی شبکیه چشم برای بهبود بینایی متمرکز شود.

اطلاعاتی در مورد عمل جراحی چشم prk

نزدیک بینی، دوربینی ویا آستیگماتیسم، فاقد شرایط لازم برای عمل لیزیک هستند. زمان انجام فرآیند: حدود ۱۰ دقیقه برای هر چشم است. نتایج نمونه:دید ۲۰/۲۰ بدون عینک یا لنز تماسی است و زمان بهبودی: چند روز تا چند هفته

تفاوت عمل جراحی چشم prk با لیزیک

بررسی تفاوت اصلی بین PRK و لیزیک مرحله اول از این فرایند است. در لیزیک یک فلپ نازک بر روی قرنیه با یک میکروکراتوم یا یک لیزر femtosecond ایجاد میشود.این فلپ برای نمایان شدن بافت های زمینه ای قرنیه برداشته میشود و پس از انجام لیزر اگزایمر بر روی قرنیه و تغییر شکل آن دوباره لایه فلپ جایگزین میشود. در PRK، لایه بیرونی نازک قرنیه (اپی تلیوم) برداشته میشود و قبل از تغییر شکل بافت زمینه ای قرنیه با لیزر اگزایمر دور انداخته میشود. اپیتلیوم خود را در عرض چند روز (بر روی سطح قرنیه رشد می کند) بعد از عمل جراحی ترمیم میکند. انواع PRK، که لیزیک نامیده میشود نیز موجود است. به جای اینکه با PRK لایه اپیتلیال بیرونی قرنیه را از بین ببرند،روش لیزیک شامل بلند کردن لایه ی پوششی(با استفاده از یک ابزار جراحی به نام Trephine) )و حفظ آن در طی عمل جراحی و سپس جایگزین کردن آن بر روی سطح چشم در پایان از روش است. لیزیک به دلیل کندتر بودن روند بهبود بینایی در مقایسه مقایسه با PRK از محبوبیت کمتری برخوردار است، به دلیل اینکه ترمیم لایه اپیتلیال برای بازیابی در لیزیک زمان بیشتری نسبت به رشد یک لایه اپیتلیال جدید در PRK طول می کشد.

عمل جراحی چشم prk لیزیک

نتایج نهایی عمل جراحی PRK با نتایج عمل لیزیک قابل مقایسه است، اما بهبود اولیه در PRK کندتر است، زیرا چند روز برای ساخت سلول های اپیتلیال جدید طول می کشد تا به بازسازی بپردازد و سطح چشم را پوشش دهد. افزایش خطر ابتلا به عفونت چشم و کدورت بینایی در چند روز اول بعد از عمل جراحی وجود دارد. بیماران لیزیک به طور کلی ناراحتی کمتری دارند، و بینایی آنها با سرعت بیشتری تثبیت میشود، در حالی بهبود دید با PRK تدریجی است و نتیجه نهایی ممکن است چند هفته طول بکشد. PRK با این حال، مزایای متمایزتری را ارائه میدهد . به دلیل اینکه عمل جراحی PRK یک فلپ از قرنیه را ایجاد نمیکند (که شامل اپیتلیال و بافت استرومای عمیق تری است)،و کل ضخامت استرومای زمینه ای برای درمان در دسترس است. این یک منفعت خاص برای کسانی است که قرنیه آنها برای عمل لیزیک بیش از حد نازک است و یا اگر شما قبلا تحت عمل لیزیک بوده اید و قرنیه باقی مانده نازک ترشده باشد و هیچ خطری در جهت عوارض فلپ ندارد و خطر از بین بردن بیش از حد قرنیه با لیزر اگزایمر کاهش می یابد.

مزایا و معایب عمل جراحی چشم prk چیست

استفاده عمق کمتر برای درمان با لیزر

بهبود کندترنسبت به لیزیک

مناسب برای بیماران مبتلا به قرنیه نازک

زمان بر بودن کسب دید بهتر

بدون خطر برای عوارض فلپ قرنیه

افزایش  خطر عفونت بعد از عمل ، التهاب و افزایش  هاله بینی

کاهش خطر ابتلا به ضخامت قرنیه

ناراحتی های چشمی در دوران بهبودی اولیه  PRK، بیشتر است البته در مقایسه با بازیابی بعد از عمل جراحی لیزیک

عمل جراحی چشم prk چگونه انجام میشود

اول، جراح چشم یک منطقه مرکزی اپیتلیوم قرنیه با یک محلول الکلی،و یک دستگاه “سنباده” مانند یا یک ابزار جراحی کند برمیدارد. بعد از آنکه با استفاده از لیزر اگزایمربه دقت انحنای سطح قرنیه شما تغییر پیدا کرد. این، لیزر به صورت تخصصی با استفاده از کامپیوتر کنترل میشود و پالس هایی از نور ماوراء بنفش سرد را برای حذف مقادیر میکروسکوپی بافت در یک الگوی دقیق اعمال میکند. بعد از عمل یک لنز تماسی نرم به صورت “بانداژ” بر روی قرنیه قرار داده میشود تا از چشم شما محافظت کند. سلول های اپیتلیال جدید در حدود چهار یا پنج روز بعد از بانداژ توسط لنز تماسی رشد می کنند و بعد از این مدت توسط دکتر برداشته میشود.

نتایج بلند مدت عمل جراحی چشم PRK

PRK عمل جراحی لیزر چشم است و در خارج از کشور از سال ۱۹۸۰ و در ایالات متحده از سال ۱۹۹۵ انجام میشده و میزان موفقیت آن بسیار بالا است. در طول زمان دستخوش پیشرفت های قابل توجهی شده است و هنوز هم به عنوان یک درمان انتخابی در شرایط خاص انجام می شود. نتایج PRK و لیزیک مشابه هستند. اکثر مردم بعد از عمل جراحی PRK، به دید ۲۰/۲۰ می رسند و تقریبا تمام بیماران مبتلا به بینایی ۲۰/۴۰ و یا بهتردست می یابند . برخی از بیماران ممکن است هنوز نیاز به پوشیدن عینک و یا لنز داشته باشند، اما نسخه آنها به طور قابل توجهی پایین تر از مقدار آن نسبت به قبل از عمل خواهد شد. پس از عمل PRK و لیزیک عوارض نادر هستند و شامل عفونت و هاله بینی خواهدبود (starbursts یا هاله هنگامی که در شب هنگام به چراغ نگاه میکنید ، مثلا در هنگام رانندگی). در حالی که بعید است، شما به عمل جراحی اضافی و یا افزایش بهبود بینایی خود و یا اصلاح بدتر شدن تدریجی بینایی در طول زمان نیاز داشته باشید .عینک نیز ممکن است بعد از عمل جراحی PRK و در سنین بالا تر از ۴۰ سال برای مطالعه نیاز باشد ، به دلیل از دست دادن دید نزدیک که مربوط به سن میشود به پیر چشمی معروف است. FDA در حال حاضر است بر آزمایشات بالینی برای اصلاح جراحی دائمی پیر چشمی نظارت می کند. در حالی که لیزیک محبوب ترین روش لیزر چشم است که تا بحال شناخته شده،اما مهم این است که از هدایت ها و قضاوت های جراح چشم خود برای تعیین اینکه آیا PRK برای شما مناسب تر است یا لیزیک پیروی کنید.

بیشتر بخوانید : عوارض جراحی بینی

  • ولی خانی

آموزش کامل و طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده و به روش شیرازی

طرز تهیه نخود پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه نخود پلو , نخود پلو , نخود پلو با گوشت چرخ کرده

اگر شما هم نام نخود پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش کامل و طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده و به روش شیرازی

نخود پلو یک نوع غذای ایرانی است که طرفداران بیشماری دارد.

 

مواد لازم برای تهیه نخود پلو :

برنج :♦: 4 پیمانه

گوشت چرخ کرده :♦: 400 گرم

نخود فرنگی :♦: 4 پیمانه

پیاز :♦: 1 عدد

پیاز سرخ شده :♦: 3 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه :♦: مقداری

رب گوجه فرنگی :♦: 1 قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده :♦: 1 قاشق غذا خوری

آموزش کامل و طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده و به روش شیرازی

نخود پلو رژیمی یک غذای مناسب برای افرادی که به رژیم خود اهمیت می دهند.

طرز تهیه نخود پلو , نخود پلو , نخود پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه نخود پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه نخود پلو ابتدا باید

نخود فرنگی را نمک بزنید و بپزید . گوشت را با پیاز رنده شده و

نمک و زردچوبه و فلفل بپزید و در اواسط طبخ به آن رب بزنید آب گوشت که کاملاْ تبخیر شد پیاز سرخ شده اضافه و

با نخود فرنگی مخلوط کنیدو آن را روی برنج یا لابه لای آن بریزید .

نخود پلو را می‌توان به شیوهای دیگر یعنی همراه با گوشت قیمه و رب‌گوجه‌فرنگی طبخ کرد

آموزش کامل و طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده و به روش شیرازی

طرز تهیه نخود پلو , نخود پلو , نخود پلو با گوشت چرخ کرده

از نخودسبز جوان و سبز باید برای منجمد کردن استفاده کرد.

بدین ترتیب که آب را بدون نمک در قابلمه‌ای متناسب با مقدار نخود روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید،‌

سپس نخود را در آن ریخته و پس از جوش آمدن مجدد آب نخود را آبکش کرده و بلافاصله آن را در آب یخ بریزید و

بعد از چند دقیقه در آبکش ریخته و بعد از اینکه آب آن کاملاً رفت، در ظرف مناسب یا داخل کیسه مناسب و

بهداشتی بدون هوا در فریزر قرار دهید.اگر مقدار زیادی نخود یا باقلا را برای منجمد کردن آماده می‌کنید

در چند مرحله این کار را انجام دهید چون در هوای معمولی بعد از پوست درآوردن نخود یا باقلا، سبزی اولیه خود را کمی از دست می‌دهد

آموزش کامل و طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده و به روش شیرازی

  • ولی خانی

دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر

طرز تهیه عدس پلو نذری بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه عدس پلو نذری , عدس پلو نذری , عدس پلو

اگر شما هم نام عدس پلو نذری را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر

عدس حتما باید ایرانی باشه وگرنه زمان پخت و دم کردن، از هم باز میشه

مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری :

برنج :♦: 25 کیلو گرم

  عدس :♦:  15 کیلو گرم

 کشمش :♦: 4 کیلو گرم

گوشت چرخ کرده :♦: 6 کیلو گرم

پیازسرخ شده آماده :♦: 1.5 کیلو گرم

 روغن جامد :♦: 5 کیلو گرم

زعفران آماده شده  :♦: به مقدار لازم

پودر زیره سیاه :♦: مقداری

روغن حیوانی :♦: مقداری (در حد 1 تا 2 قاشق غذاخوری برای کل روغن مصرفی)

دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر

طرز تهیه عدس پلو نذری , عدس پلو نذری , عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو نذری :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه عدس پلو نذری ابتدا باید

از شب قبل برنج را خیس کنید. صبح  عدس ها را شسته و خیس کنید.

گوشت را به تنهایی تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. همزمان پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود.

وقتی هر دو آماده شدند، با هم مخلوط کنید و سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین، رب گوجه فرنگی و روغن اضافه کنید.

( در این مرحله اگر نمیخواهید گوشت عدس پلویتان رنگ رب داشته باشد، به جای رب، زعفران دم کرده اضافه کنید، این روش را نیز میتوانید امتحان کنید )

بعد از 2 الی سه ساعت که عدس ها خیس خوردند، آب عدس را عوض کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد، عدس پخته را کنار بگذارید.

از دو روش میتوان برای مخلوط کردن برنج و عدس استفاده کرد.

روش اول پخت عدس پلو نذری :

بعد ازآبکش کردن برنج، وقتی میخواهیم داخل قابلمه بریزیم تا دم بکشد،

به ازای هر دو کفگیر بزرگ برنج یک کفگیر عدس روی آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و

سپس دوباره برنج و عدس … در آخر با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد.

دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر

روش دوم پخت عدس پلو نذری :

وقتی برنج جوش آمد و نزدیک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال جوش اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند،

برنج را آبکش کرده و داخل دیگ بریزید و با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد. ( روش دوم توصیه میشود )

طرز تهیه عدس پلو نذری , عدس پلو نذری , عدس پلو

کشمش را شسته روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود. سپس با روغن تفت دهید.

( اگر کشمش را قبل از خشک شدن آن و آبدار، روی حرارت بگذارید، خواه ناخواه کشمش داخل آب خود جوشیده و برای کسانی که معتقد هستند مشکل دار خواهد شد،

پس فراموش نکنید که حتماً پهن کنید تا خشک شود و بعد فقط با روغن تفت دهید )

بعد از این که برنج دم کشید، درب دیگ را بردارید و پودر زیره را روی برنج بپاشید و

چند دقیقه ای درب ظرف را بگذارید تا عطر زیره به تمام برنج برسد.

روغن نباتی و روغن حیوانی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ( حتماً توجه کنید تا روغن بوی سوختگی نگیرد، فقط گرم شود )

 در آخرین مرحله این روغن را روی برنج آماده بریزید و برنج را زیر و رو کنید تا عطر خوبی بگیرد.

مقداری از برنج را بردارید و زعفران را داخل آن ریخته و به آرامی طوری که برنج له نشود، زعفران را با برنج مخلوط کنید.

اکنون میتوانید برنج را در ظرفها ریخته و روی آن گوشت، پیازداغ، کشمش سرخ شده بریزید.

دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر

  • ولی خانی

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

طرز تهیه زرشک پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه زرشک پلو ,  زرشک پلو  , زرشک پلو با مرغ

اگر شما هم نام زرشک پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

زرشک پلو معروف ترین و محبوب ترین پلو نزد ایرانیان می باشد

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو :

برنج :♦: 8 پیمانه

زرشک :♦: 2 لیوان خیس خورده

شکر :♦: یک قاشق غذا خوری

زعفران آب کرده :♦: 1 استکان

روغن :♦: به مقدار لازم

کره :♦: 25 گرم

خلال بادام و بسته (در صورت تمایل) :♦: جمعا نصف استکان

پیاز داغ :♦: 2 قاشق غذا خوری

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

میزان مواد اولیه در این دستور برای تهیه زرشک پلو برای 6 نفر می باشد

دقت کنید که آماده کردن زرشک حداکثر 3-5 دقیقه بیشتر طول نکشد .

در غیر این صورت زرشک به سرعت تغییر رنگ میدهد ( تیره میشود ) و ظاهر و طعم ناخوش آیندی به غذا میدهد .

طرز تهیه زرشک پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه زرشک پلو ابتا باید

برنج را با مقدار زیادی نمک و آب سرد به مدت حداقل 5 ساعت بگذارید خیس بخورد .

قبل از خیس کردن برنج بهتر است برنج را بدون اینکه زیاد با دست هم بزنید چند بار با آب سرد کامل بشوئید تا آب روی آن کاملا زلال شود و بعد نمک را اضافه کنید و بگذارید بماند .

برای خیس کردن برنج به مقدار زیاد ( بیش از 10 پیمانه ) بهتر است از سنگ نمک پیچیده شده لای تنظیف استفاده کنید.

در یک قابلمه مناسب با اندازه کل برنج ، تا دو سوم آب بریزید و بدون نمک آب را جوش آورید وقتی آب جوشید 1 قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و

وقتی آب دوباره به جوش آمد ، آب روی برنج را کاملا خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید . ( شعله زیر قابلمه زیاد باشد )

( برای اینکه آب داخل قابلمه سر نرود میتوانید قبل از اضافه کردن برنج ، دیواره های قابلمه را با مقدار کمی روغن چرب کنید )

زمان آب کش کردن برنج بستگی به نوع آن دارد ولی به طور کلی یک روش برای تشخیص این زمان وجود دارد که میشود به آن استدلال کرد :

معمولا 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن برنج ، دانه های برنج در آب حالت شناور پیدا میکنند اگر در همین زمان یک کفگیر را داخل برنج ببرید و

مقداری از برنج را ( حدود 20-30 دانه ) با کفگیر بردارید ، آب آن را خالی کنید و کفگیر را برگردانید ، اگر زمان آبکش کردن برنج باشد ،

برنج ها از روی کفگیر نمیریزند و به کفگیر میچسبند . معمولا این بهترین زمان آبکش کردن برنج است .

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

برنج ساده را هرگز داخل تابه زرشک نریزید . به دلیل اینکه ممکن است خمیر شود .

بهتر است حرارت زیر تابه زرشک را خاموش کنید ، برنج را جداگانه با زعفران مخلوط کنید و بعد برنج و زرشک را با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه زرشک پلو ,  زرشک پلو  , زرشک پلو با مرغ

( از این روش برای تشخیص بهترین زمان آب کش کردن ماکارونی هم میتوان استفاده کرد )

هنگام آبکش کردن برنج ، دقت کنید که یک کاسه زیر آبکش قرار دهید تا کف آبکش با سطح سینک ظرفشویی تماس نداشته باشد تا آب برنج کاملا خارج شود و برنج خمیر نشود .

بعد از اینکه برنج را آبکش کردید چند دقیقه صبر کنید تا حرارت داخل برنج کمی خارج شود و بعد مقداری آب سرد روی برنج باز کنید تا نشاسته خارج شده به صورت مایع از داخل دانه های برنج ، شسته شود و برنج کاملا زنده درآید .

کف قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را بچینید و برنج را داخل قابلمه بریزید .

کمی حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد یک استکان آب جوش را با یک قاشق غذا خوری روغن مخلوط کنید و

به آرامی کناره های قابلمه بریزید و با ته کفگیر چند حفره روی سطح برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود و برنج را خمیر نکند و

بعد از اینکه برنج بخار کرد ، اول دم کنی و درب قابلمه را ببیندید و بعد حرارت را کم کنید تا پلو دم بکشد .

برای این مقدار برنج بهتر است 2 ساعت زمان برای دم کشیدن آن در نظر بگیرید .

بعد از اینکه برنج دم کشید ، مقداری روغن داغ کنید ( کاملا داغ ) و با آب جوش مخلوط کنید ( مقدار آب جوش نصف مقدار روغن باشد بهتر است ) و

قبل از هم زدن پلو روی آن بریزید و بعد برنج را با کفگیر از هم باز کنید و در ظرف مورد نظر بریزید .

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

استفاده از شکر به ذائقه افراد بستگی دارد ولی معمولا برای این مقدار زرشک همین مقدار شکر کافی است که نه طعم غذا خیلی شیرین شود و

نه خیلی ترش . بهتر است برای کوتاه تر کردن زمان آب شدن شکر در زرشک ، شکر را چند دقیقه بسائید و بعد به زرشک اضافه کنید .

طرز تهیه نساء روی برنج :

یک تابه را روی حرارت بگذارید و کره را داخل آن بیندازید به محض اینکه کره شروع به ذوب شدن کرد ،

زرشک را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید و بلافاصله شکر را اضافه کنید .

اگر آب مرغ در دسترس دارید یک الی دو قاشق آب مرغ را به مخلوط زرشک و شکر اضافه کنید و

بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدند حرارت زیر تابه را خاموش کنید .

به اندازه یک الی یک و نیم کفگیر از برنج را جداگانه با زعفران مخلوط کنید و بعد به زرشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج ها نشکنند .

اگر از خلال پسته و بادام استفاده میکنید ، خلال ها را از یک ساعت قبل در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند و

در این مرحله به مخلوط اضافه کنید . البته استفاده از این خلال ها داخل نسا زرشک پلو زیاد مرسوم نیست به دلیل اینکه خلال ها کمی سفت هستند و

هنگام میل کردن غذا حالت زیاد جالبی ندارند ولی در مجالس رسمی معمولا از این روش استفاده میشود

بهتر است اگر زرشک پلو با مرغ سرو میشود در یک دیس جا دار اول مرغ ها را بچینید و مقداری از آب مرغ را روی مرغ ها بریزید و بعد پلو را روی مرغ ها بکشید و بعد نسا رو روی پلو ساده بریزید .

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

برنج هرچه بیشتر خیس بخورد ، مقاومت آن در برابر مراحل پخت بیشتر میشود و احتمال خرد شدن آن کاهش میابد .

ولی اگر عجله دارید برای تهیه برنج ، برنج را بعد از شستشوی کامل با مقداری آب جوش خیس کنید و به مدت 15 دقیقه درب ظرف حاوی برنج را بگذارید و

دوباره آب برنج را عوض کنید و آب جوش روی آن بریزید و بعد مراحل را ادامه دهید .

طرز تهیه زرشک پلو ,  زرشک پلو  , زرشک پلو با مرغ

* در اکثر نواحی استان آذربایجان به خصوص شهر تبریز معمولا برای مجالس رسمی ، هنگام تهیه زرشک پلو ،

از یک الی دو قاشق پیاز داغ داخل نسا نیز استفاده میکنند که این حالت برای کسانی که به مزه پیاز داغ علاقه دارند بسیار دلچسب خواهد بود .

به شرط اینکه پیاز داغ را کاملا مجلسی سرخ کنید .

یعنی پیاز ها یک اندازه خلال شده باشند و روی حرارت ملایم سرخ شوند و

بعد از سرخ شدن آنها را داخل یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافه آنها چیده شود و بعد پودر زعفران را روی آنها بپاشید و آنها را هم بزنید و بگذارید سرد شود .

این حالت باعث میشود پیاز ها کاملا جدا از هم باشند و ظاهری کاملا زیبا و یکدست داشته باشند .

برای ته دیگ زرشک پلو با مرغ بهتر است از ته چین استفاده کنید . ( که اندازه ها و روش کار قبلاتوضیح داده شده است )

به این ترتیب که ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، به تناسب مواد مقداری از برنج داخل آبکش هم به مواد اضافه کنید همراه زعفران.

حدود یک چهارم سینه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلایس های نازک بریزید و + دو قاشق روغن مخلوط کنید . مقداری روغن ته قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود ،

بعد مواد ته چین را روی روغن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد کمی ببندند و بعد از 2 الی 3 دقیقه پلو ساده را روی آن بریزید و …

آموزش و طرز تهیه زرشک پلو مخصوص و فوق العاده به روش رستورانی

  • ولی خانی

آموزش و طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه شیرین پلو , شیرین پلو , شیرین پلو مجلسی

اگر شما هم نام شیرین پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

شیرین پلو همیشه یکی از اجزای سفره ی رنگین جشن عروسی یا مهمانی های بزرگ است و کمتر پیش می آید که یگانه پلو سر سفره باشد.

به این دلیل درست کردن آن را معمولاً در تخصص آشپزهای حرفه ای می دانند، ولی واقعیت این است که تهیه ی شیرین پلو از پلو های دیگر دشوارتر نیست.

مواد لازم برای تهیه شیرین پلو :

 برنج :♦: 1 کیلو

 مرغ :♦: 1 عدد متوسط

خلال بادام :♦:  100 گرم

 خلال پسته :♦: 50 گرم

خلال نارنج یا پرتقال :♦: نیم کیلو

شکر :♦: یک کیلو

زعفران ساییده :♦: یک قاشق

روغن،فلفل،نمک :♦: به مقدار لازم

آموزش و طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

مواد این پلو باید فرد اعلا باشد ، وگرنه درست کردن آن نقض غرض خواهد بود.

طرز تهیه شیرین پلو , شیرین پلو , شیرین پلو مجلسی

طرز تهیه شیرین پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه شیرین پلو ابتدا باید

از روز قبل خلال پرتقال یا نارنج را دو سه بار در آب جوشانیده و داخل آب سرد میریزیم و

حدود دو سه بار آب آن را عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.

سپس آن ها را در صافی میریزیم تا آبش گرفته شود. شکر را با سه لیوان آب می جوشانیم و

از صافی رد کرده خلال را داخل شربت می ریزیم تا چند جوش بزند و مغز خلال شیرین شود.

مرغ را پس از شستن و تمیز کردن میگذاریم تا بپزد. آب مرغ را صاف کرده با دو سه قاشق روغن و

یک ملاقه از شربت خلال مخلوط کرده زعفران را اضافه کرده مرغ را قطعه قطعه کرده و استخوان های آن را می گیریم.

آموزش و طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

شیرین پلو معمولاً با مرغ و گاهی با گوشت بره همراه است.

مقدار مرغ یا گوشت برای این دستور حدود یک کیلو است.

طرز تهیه شیرین پلو , شیرین پلو , شیرین پلو مجلسی

برنج را آبکش کرده و ته دیگ را دو سه قاشق روغن و نصف استکان آب میریزیم.

نیمی از برنج آبکش شده را داخل دیگ ریخته مخلوط خلال را از داخل شربت بیرون آورده و روی برنج میریزیم و

نیمی از خلال بادام را شسته و روی خلال نارنج یا پرتقال می ریزیم. دو سه کفگیر از برنج را روی خلال ها پاشیده و

قطعات مرغ را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ می ریزیم و روی حرارت قرار داده با کمی شربت و

زعفران و روغن کافی روی سطح برنج را بپوشانید و سپس حدود یک ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد.

آموزش و طرز تهیه شیرین پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

  • ولی خانی

دستور پخت و طرز تهیه کلم پلو خوش طعم و عالی به سبک شیرازی

طرز تهیه کلم پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه کلم پلو , کلم پلو , کلم پلو شیرازی

اگر شما هم نام کلم پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه کلم پلو خوش طعم و عالی به سبک شیرازی

 اگر مى خواهید از سبزیجات بیشتر در غذاها یتان استفاده کنید ، ما به شما کلم پلو را پیشنهاد مى کنیم . این غذا باب طبع بچه ها است و بسیار لذیذ است.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو :

برنج :♦: 1 کیلو

کلم خرد شده :♦: 1 کیلو

سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) :♦: خرد شده نیم کیلو

پیاز :♦: 2 عدد

روغن :♦: به اندازه کافی

نمک :♦:  به اندازه کافی

فلفل :♦:  به اندازه کافی

آبلیمو :♦:  به اندازه کافی

مواد لازم برای کوفته ریزه :

گوشت چرخ کرده :♦: 300 گرم

آرد نخود چی :♦: 4 قاشق غذا خوری

پیاز :♦: 1 عدد

روغن :♦: به میزان کافی

نمک :♦: به میزان کافی

فلفل :♦: به میزان کافی

زردچوبه :♦: به میزان کافی

دستور پخت و طرز تهیه کلم پلو خوش طعم و عالی به سبک شیرازی

می توانیم از کلم سر (قمری) یا کلم برگ استفاده کنیم.

طرز تهیه کلم پلو , کلم پلو , کلم پلو شیرازی

طرز تهیه کلم پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کلم پلو ابتدا باید

 برنج را با مقداری نمک چند ساعت قبل خیس‌ میکنیم، کلم‌ها را پوست کنده و

به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زرد چوبه سرخ‌ میکنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌ میکنیم.

سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خوب خرد‌میکنیم

برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌ میجوشانیم، آبکش‌ میکنیم،

سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌ میکنیم و در قابلمه‌ میریزیم و دم‌ میکنیم.

دستور پخت و طرز تهیه کلم پلو خوش طعم و عالی به سبک شیرازی

برای اینکه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را که خرد‌ میکنیم مقداری نمک به آن‌ میزنیم، بعد سرخ‌ میکنیم.

طرز تهیه کلم پلو , کلم پلو , کلم پلو شیرازی

طرز تهیه کوفته ریزه :

پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده‌ میکنیم. آرد نخودچی، نمک،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌ می کنیم و خوب ورز‌ میدهیم.

و آنها را به صورت کوفته ریزه در‌ می آوریم و سرخ‌ میکنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌ میکنیم.

کوفته‌ها را وسط پلو‌ میگذاریم تا همراه پلو دم بکشد.وقتی پلو دم کشید آن را در دیس‌ میکشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌ میکنیم.

 

دستور پخت و طرز تهیه کلم پلو خوش طعم و عالی به سبک شیرازی

  • ولی خانی

آموزش و طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه رشته پلو , رشته پلو , دستور پخت رشته پلو

اگر شما هم نام رشته پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

رشته‌پلو از غذاهای اصیل ایرانی است که معمولا در گذشته در روز جشن نوروز خورده شده می شد.

در رشته‌ پلو آذربایجانی به این رشته‌ پلو برگه زردآلو و غیسی اضافه می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو :

برنج :♦: 3 پیمانه

رشته پلویی :♦: 500 گرم

گوشت چرخ کرده  :♦: 300 گرم

پیاز :♦: : 1 عدد

خرما هسته گرفته شده  :♦: به میزان لازم

کشمش پلویی :♦: به میزان لازم

زعفران دم کرده :♦: 1 قاشق غذا خوری

چوب دارچین :♦: 1 عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه :♦: به میزان لازم

آموزش و طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

رشته خیلی زود نرم و له می شود، پس دقت کنید که بیش از حد در آب جوش نماند.

طرز تهیه رشته پلو , رشته پلو , دستور پخت رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه رشته پلو ابتدا باید

برنج را به مدت چند ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید.

قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

برنج را بعد از خیساندن تمیز بشورید و داخل آب جوش بریزید.

5 دقیقه قبل از اینکه خواستید برنج را آبکش کنید رشته را به برنج و آب جوش اضافه کنید.

بعد از این که رشته نرم شد برنج و رشته را آبکشی کنید.

کف قابلمه را چرب کنید و ته دیگ مورد نظرتان را ته قابلمه بیندازید.

برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید و کمی آب و روغن روی برنج بریزید.

چوب دارچین تمیز را روی برنج قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج با حرارت کم دم بیفتد.

آموزش و طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

:♦: کشمش را ابتدا در مقداری آب خیس کنید تا نرم شود :♦:

طرز تهیه رشته پلو , رشته پلو , دستور پخت رشته پلو

در این فاصله که برنج در حال دم کشدن است باید مواد گوشتی را آماده کنیم.

درون کاسه ای گوشت چرخ کرده را بریزید سپس پیاز را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید.

نمک و فلفل و زردچوبه را هم به گوشت اضافه کنید و حسابی با دست گوشت را ورز دهید.

گوشت را مانند کوفته قلقلی به شکل گرد در بیاورید و در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شوند.

بعد از سرخ کردن کوفته قلقلی ها ،خرما و کشمش را نیز تفت دهید تا حالت خامیشان از بین بروند.

هنگامی که رشته پلو دم کشید آن را با کوفته قلقلی ،کشمش و خرما و زعفران دم کرده تزیین کنید و نوش جان کنید.

آموزش و طرز تهیه رشته پلو بسیار خوشمزه و مجلسی

  • ولی خانی

آموزش و طرز تهیه قنبر پلو غذای مخصوص و ویژه شیرازی

طرز تهیه قنبر پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه قنبر پلو , قنبر پلو , قنبر پلو شیرازی

اگر شما هم نام قنبر پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه قنبر پلو غذای مخصوص و ویژه شیرازی

این غذا بسیار مناسب است برای سفره سحری که در بین شیرازیها جایگاه خاصی در سفره های سحری دارد.

مواد لازم برای تهیه قنبر پلو :

گوشت چرخ‌کرده :♦: 1 کیلو

برنج :♦: چهار فنجان

پیاز :♦: 1 عدد

نمک :♦: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه :♦: یک قاشق چای‌خوری

آرد نخودچی :♦: به میزان دلخواه

کشمش :♦: 200 گرم

روغن :♦: به میزان دلخواه

رب انار :♦: دو قاشق غذاخوری

شیره انگور :♦: یک قاشق غذاخوری

گردو :♦: 100 گرم

آموزش و طرز تهیه قنبر پلو غذای مخصوص و ویژه شیرازی

قنبر پلو یکی از پلوهای مخلوط شیرازی هاست.

طرز تهیه قنبر پلو , قنبر پلو , قنبر پلو شیرازی

طرز تهیه قنبر پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه قنبر پلو ابتدا باید

گوشت را به همراه کمی نمک و زردچوبه ورز داده و

پس از مخلوط کردن با آردنخودچی آن را به شکل کوفته در اندازه‌های کوچک درآورده و در روغن سرخ کنید.

آموزش و طرز تهیه قنبر پلو غذای مخصوص و ویژه شیرازی

مراقب باشید که کشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه کردید, زود اونو هم بزنید و در آخر کشمش رو اضافه کنید تا نسوزه!
طرز تهیه قنبر پلو , قنبر پلو , قنبر پلو شیرازی

در تابه‌ای دیگر گردو، پیاز و کشمش را سرخ کرده و

برنج صاف شده را درقابلمه ریخته، کوفته ها، گردو، پیازداغ و

کشمش سرخ شده را لابه‌لای برنج ریخته و

کمی رب انار تفت داده شده همراه شیره انگور روی برنج بریزید تا به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

میتونید به مایه گوشتی, کمی پودر سیر و ادویه هم اضافه کنید.
قلقلی ها رو خیلی سرخ نکنید, چون بعد توی پلو خشک میشه.

آموزش و طرز تهیه قنبر پلو غذای مخصوص و ویژه شیرازی

  • ولی خانی

آموزش و طرز تهیه آلبالو پلو مخصوص با طعمی خاص و عالی

طرز تهیه آلبالو پلو بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آلبالو پلو , آلبالو پلو , آلبالو پلو مخصوص

اگر شما هم نام آلبالو پلو را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه آلبالو پلو مخصوص با طعمی خاص و عالی

فصل آلبالو که باشه، بعیده کسی آلبالو پلو بلد باشه و درست نکنه.

این غذای لذیذ و خوش قیافه نه تنها پر از خاصیت هست، بلکه بسیار شیک و مجلسی هم هست و میتونید برای مهمانی های تابستانه درست کنید

مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو :

آلبالو :♦: 0/5 کیلو

شکر :♦: 250 گرم

گوشت چرخ کرده :♦: 250 گرم

برنج :♦: 4 پیمانه

پیاز :♦: ۱ عدد متوسط

نمک :♦: به مقدار لازم

فلفل :♦: به مقدار لازم

دارچین :♦:  به مقدار لازم

زردچوبه :♦:  به مقدار لازم

روغن :♦:  به مقدار لازم

آموزش و طرز تهیه آلبالو پلو مخصوص با طعمی خاص و عالی

یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید ،

برای برنج زعفرانی  مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.

طرز تهیه آلبالو پلو , آلبالو پلو , آلبالو پلو مخصوص

طرز تهیه آلبالو پلو :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آلبالو پلو ابتدا باید

سر و دم آلبالو ها را کنده و هسته آنها را در می آوریم و لا به لای آنها شکر میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد.

مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و

اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید. پیاز را در گوشت چرخکرده رنده کرده و مقداری هم نمک و فلفل و

زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی های ریز در می آوریم و

با مقدار کمی روغن تفت می دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته ها را از روی حرارت برمیداریم.

آموزش و طرز تهیه آلبالو پلو مخصوص با طعمی خاص و عالی

آلبالوها را در ظرف مسی بجوشانید و بیشتر از 10 دقیقه طول نکشد.

طرز تهیه آلبالو پلو , آلبالو پلو , آلبالو پلو مخصوص

 برنج را هم آبکش می کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و
کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده ایم می ریزیم.
سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته ها و یک مقدار از آلبالو (بدون آب) میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا کل مواد تمام شود.
 سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز میگذاریم تا برنج بخار کند
بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم بکشد.
برای تزئین می توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید.

 

آموزش و طرز تهیه آلبالو پلو مخصوص با طعمی خاص و عالی

  • ولی خانی

دستور پخت و طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه

طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو

اگر شما هم نام استامبولی پلو قالبی را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه

این غذای راحت و خوش مزه برای افراد مجرد و دانشجو بسیار مناسب است.

توصیه می کنم حتما آن را با سالاد شیرازی میل نمایید.

مواد لازم برای تهیه استامبولی پلو قالبی :

گوشت مرغ :♦: به میزان لازم

برنج :♦: 2 پیمانه

سیب زمینی :♦: 2 عدد

رب گوجه فرنگی :♦: 1 قاشق غذا خوری

نمک و روغن :♦: به مقدار کافی

دستور پخت و طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه

اگر می‌خواهید ته‌دیگ برشته داشته باشید، از قالب‌های چدنی استفاده کنید

طرز تهیه استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو

طرز تهیه استامبولی پلو قالبی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه استامبولی پلو ابتدا باید

برنج را با میزان آبی که لازم دارد ( 3 پیمانه )

با رب ،نمک ، سیب زمینی ریز شده به اندازه حبه قند و روغن روی حرارت ملایم گذاشته یا در پلو پز ریخته و

به برق بزنید وقتی آب آن جوش رفت در قالب نچسبی که قبلاً داخل آن را چرب کرده اید بریزید و

روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر با حرارت متوسط نیم ساعت دم بیندازید .

دستور پخت و طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه

طرز تهیه استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو قالبی , استامبولی پلو

چنانچه خواستید رنگ ته دیگ پلو تیره و یا روشن تر شود زمان پخت را یا زیاد و کم کنید.

و با انواع گوشت پخته ( مرغ ،گوشت چرخ شده و یا ماهیجه ) و سبزیحات آنرا تزیین کرده و نوش جان کنید .

دستور پخت و طرز تهیه استامبولی پلو قالبی بسیار خوشمزه

  • ولی خانی